【中環燒鳥】希鳥Kicho以黑薩摩雞演繹炭火燒鳥與日本鳥割烹的體驗!Omakase晚餐$1,000

Esquire HK - Park Chan
  • 13 Jun 2022

想念日本料理但仍未可以去日本,幸好,在惠比壽及銀座有兩家分店的日本的鳥割烹專家「希鳥 Kicho」來到香港開業,可以成為最新止日本癮的選擇之一,「希鳥Kicho」以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造出超高質廚師發辦,由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成,以雞隻的不同部位呈獻獨一無二的鳥割烹風味,但整個廚師發辦菜單定價只是每位HK$1,000,絕對是中環最超值的Omakase!

明火燒烤的真味

明火燒烤的真味

「希鳥Kicho」的室內設計以當代手法呈現傳統日本廚師發辦的用餐模式,大家可以從圍著備餐區的吧檯之上,看到中央日本職人團隊在中央獻技,整個團隊由行政總廚吉田史先生帶領,他曾效命於日本的「焼鳥つかだ(Yakitori Tsukada)」,並從主廚晉升至品牌經理,令人信心十足!

而備餐區中央的燒烤爐當然是核心,用上香港少有的明爐炭火,「希鳥Kicho」選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料,能夠感受直火與炭火香,才是真正吸引的燒鳥魅力,難得的是雖然面對大炭爐,但你只會感受到香氣,卻不會充滿油煙,直到走的一刻,你的衣服都不會有燒烤炭火味,足證餐廳的用心。

超型格室內設計

超型格室內設計

室內以柔和的光影交錯襯托進口自日本的原木裝飾,令用餐空間散發自然簡約的美態。整個空間只可以容納18位賓客,坐在高身吧桌位置,在射燈的襯托下,突顯型格品味,而且燈火調校得很不錯,想影相打卡都是一流!

主打黑薩摩雞的

主打黑薩摩雞的日本鳥割烹

「希鳥 Kicho」不只是帶來日本職人,更引入源自鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞,更是獨家供應於集團旗下餐廳之用的品種,黑薩摩雞的優點在於油脂分佈均勻,肉質細膩,更含有天然的肌苷酸,入口的新鮮及鮮嫩的程度,不是一般雞肉可以媲美。

而整個料理有足足17道菜,包羅湯品丶前菜丶燒鳥串燒丶蔬菜丶主食及甜品,基本上可以將雞隻的不同部位,都以獨一無二的鳥割烹風味帶到你面前,實在是不可多得的體驗。

炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋

炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋

這道炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋,雞胸肉中間仍然是生的,但吃上去卻是吃到雞的鮮嫩,配上土佐產香醋,那種提鮮作用更是明顯!

逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬

逸品—慢煮雞冠配蟹肉醬

這一道慢煮雞冠配蟹肉醬,實在讓人開眼界,雞冠可能大家都少吃甚至未吃過,不過只要試過,就回不去了,原來慢煮雞冠可以這麼入味、軟滑,再配上蟹肉醬,實在令人回味再三。

炙燒雞胸配三文魚子

炙燒雞胸配三文魚子

到底雞胸可以有甚麼變化,像是這道炙燒雞胸配三文魚子,就以三文魚子的鹹鮮與彈脆,加到炙燒雞胸之上,令到口感可以更複雜!

炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃

炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃

炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃,是我每一次吃燒鳥又或者居酒屋必點的菜式,而希鳥當然沒有令我失望,從雞肉到蛋黃都是極之出色融合,而剩餘的蛋黃,再用下一道炭燒雞肝配合使用,也有另一種層次。

炭燒雞肝

炭燒雞肝

炭燒雞肝一咬開,當中的油脂與肉香爆發出來。

炭燒雞腿肉

炭燒雞腿肉

炭燒雞腿肉的肉質彈牙又爽滑,配合經過炭火的油脂香氣,令人食指大動。

燒鳥—炭燒無骨雞翼

燒鳥—炭燒無骨雞翼

雞翼的香脆與軟滑,絕非坊間一般的雪藏雞翼可以比較!

松露免治雞肉飯(另加港幣100元)

松露免治雞肉飯(另加港幣100元)

一餐的作結,可以選招牌雞湯拉麵或是這道松露免治雞肉飯,雞湯拉麵非常出色,但我認為松露免治雞肉飯卻是必點的,看著廚師在你面前將一大顆松露刨在飯上,調和著蛋黃與免治雞肉,那一種美味,可一也想可再!

希鳥Kicho

總結而言,「希鳥Kicho」的廚師發辦菜單定價為每位港幣1,000元,也會因應季節轉變而採用不同的新鮮食材搭配黑薩摩雞,作為一頓認真的日本料理晚餐,人頭一千絕對是超值,而且菜式也是極之出色,配合職人們好玩開心的氣氛,整個用餐氣氛都極之愉快,可以的話,的確會想再訪!

地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2A號舖
訂座: www.kicho-ushidoki.com.hk 

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