尖沙咀中菜2022|麗晶酒店米芝蓮二星中菜廳「欣圖軒」 必食精緻傳統中菜Fine dining 招牌菜:脆釀鮮蟹蓋、醬爆和牛鴨肝黃金盞、大紅柑普洱茶

Esquire HK - Katie Ho
  • 27 Jul 2022

全新的麗晶酒店雖然將於2022年尾開幕,不過它們的中菜廳「欣圖軒」依然營業(入口在K11 MUSEA Edition內),今年更重奪米芝蓮二星的殊榮,水準備受肯定!究竟欣圖軒有甚麼必食之選?對於第一次或將要去的朋友記得留意了!

如果兩個人去的話,建議可以選擇餐廳的tasting menu,想食精緻一點,可以選劉師傅精緻珍品晚宴(HK$1888/位),或欣圖盛讌滋味晚宴(HK$1288/位)也相當滿足。而為慶祝中秋(9月10-12日),今年更特別設有中秋午宴(HK$538/位或HK$638/位)、中秋晚宴(HK$1388/位或HK$1688/位),及中秋盛宴(HK$918/位),以極罕法國水晶藍蝦入饌,別具口感,多汁而散發甜甜酸酸的獨特餘韻,最適合秋分時候品嚐。

如果兩個人去的話,建議可以選擇餐廳的tasting menu,想食精緻一點,可以選劉師傅精緻珍品晚宴(HK$1888/位),或欣圖盛讌滋味晚宴(HK$1288/位)也相當滿足。而為慶祝中秋(9月10-12日),今年更特別設有中秋午宴(HK$538/位或HK$638/位)、中秋晚宴(HK$1388/位或HK$1688/位),及中秋盛宴(HK$918/位),以極罕法國水晶藍蝦入饌,別具口感,多汁而散發甜甜酸酸的獨特餘韻,最適合秋分時候品嚐。

米芝蓮二星中菜廳欣圖軒有行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生,特別是劉師傅更是1980年就在麗晶酒店掌廚,今次有他助陣的欣圖軒,絕對是實力的象徵。  一坐下,即時品嚐富有欣圖軒特色的大紅柑普洱茶,大紅柑清新解渴,配上普洱茶更有消滯解膩的作用,絕對值得一試!

米芝蓮二星中菜廳欣圖軒有行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生,特別是劉師傅更是1980年就在麗晶酒店掌廚,今次有他助陣的欣圖軒,絕對是實力的象徵。

一坐下,即時品嚐富有欣圖軒特色的大紅柑普洱茶,大紅柑清新解渴,配上普洱茶更有消滯解膩的作用,絕對值得一試!

劉師傅精緻珍品晚宴(HK$1888/位),就包括「迷你佛跳牆」,用明火燉煮三十分鐘,而且材料相當豐富,有南非的鮑魚、非洲的花膠、澳洲的海參和印尼的燕窩,甚至香菇的類型也是精心挑選的茶花菇。說起這個茶花菇,相當特別,味道濃郁之餘,更帶有淡淡的普洱茶香,這是因為茶花菇是種植在帶有普洱茶園的土地上,而擁有這樣獨特的風味。

劉師傅精緻珍品晚宴(HK$1888/位),就包括「迷你佛跳牆」,用明火燉煮三十分鐘,而且材料相當豐富,有南非的鮑魚、非洲的花膠、澳洲的海參和印尼的燕窩,甚至香菇的類型也是精心挑選的茶花菇。說起這個茶花菇,相當特別,味道濃郁之餘,更帶有淡淡的普洱茶香,這是因為茶花菇是種植在帶有普洱茶園的土地上,而擁有這樣獨特的風味。

而另一道「脆釀鮮蟹蓋」,也是欣圖軒的名菜,做到外脆內軟固然是基本功,但做到不油膩又啖啖鮮甜的蟹肉,卻絕對是錦上添花。最抵讚是份量夠足,不會食兩啖就沒有。

而另一道「脆釀鮮蟹蓋」,也是欣圖軒的名菜,做到外脆內軟固然是基本功,但做到不油膩又啖啖鮮甜的蟹肉,卻絕對是錦上添花。最抵讚是份量夠足,不會食兩啖就沒有。

 

甜品方面,「香芋蛋白燉鮮奶」簡直眼前一亮!用新鮮芋頭磨成綿密口感的芋泥,放在表面上已經十分漂亮,配上底部有輕如空氣的蛋白燉鮮奶,十分合襯,同時食到奶香、芋頭香,軟滑的口感,是眾多菜式之中,最為筆者所動容。

甜品方面,「香芋蛋白燉鮮奶」簡直眼前一亮!用新鮮芋頭磨成綿密口感的芋泥,放在表面上已經十分漂亮,配上底部有輕如空氣的蛋白燉鮮奶,十分合襯,同時食到奶香、芋頭香,軟滑的口感,是眾多菜式之中,最為筆者所動容。

至於欣圖盛讌滋味晚宴(HK$1288/位)也是不錯的選擇,先來就有欣圖三小碟:子薑流心皮蛋、蜜汁黑豚叉燒、酥脆日本蠔,三款前菜已經讓你領教到欣圖軒的本色。

至於欣圖盛讌滋味晚宴(HK$1288/位)也是不錯的選擇,先來就有欣圖三小碟:子薑流心皮蛋、蜜汁黑豚叉燒、酥脆日本蠔,三款前菜已經讓你領教到欣圖軒的本色。

之後的「紅梅燕液蛋白蒸龍蝦球」,是經劉總廚親自改編的稀有傳統菜餚,用上頂級印尼燕窩,並在嫩滑的蛋白上配以彈牙的本地龍蝦球和鮮味的蟹籽,放在龍蝦蒸蛋白上,味道清麗,又不搶龍蝦的鮮甜。

之後的「紅梅燕液蛋白蒸龍蝦球」,是經劉總廚親自改編的稀有傳統菜餚,用上頂級印尼燕窩,並在嫩滑的蛋白上配以彈牙的本地龍蝦球和鮮味的蟹籽,放在龍蝦蒸蛋白上,味道清麗,又不搶龍蝦的鮮甜。

另一道欣圖軒招牌名菜「醬爆和牛鴨肝黃金盞」,也相當特別,用上澳洲M9和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成,肉味比日本A5更香濃,用上現在賣少見少用麵餅油炸的黃金盞盛着,很有回憶的味道。

另一道欣圖軒招牌名菜「醬爆和牛鴨肝黃金盞」,也相當特別,用上澳洲M9和牛配以匈牙利的鴨肝快炒而成,肉味比日本A5更香濃,用上現在賣少見少用麵餅油炸的黃金盞盛着,很有回憶的味道。

欣圖軒
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話: 2313 2243/ 9789 0039 (Whatsapp)

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